Натријум хлорид за храну

Натријум хлорид за храну

Цоре Пропертиес

• Висока чистоћа: Тест (на сушеној бази) ≥ 99,0%, са строго контролисаним нечистоћама: тешки метали ≤ 5–10 ппм, арсен ≤ 1–3 ппм, сулфати ≤ 0,1%, осигуравајући сигурност хране и чист укус.
• Одличне ароме: Чист и благ слан укус без горчине или непријатног укуса. Побољшава природне укусе хране и балансира слатке, киселе и горке укусе, служећи као основни састојак у кувању и преради хране.
• Очување и задржавање свежине: Смањује активност воде и инхибира раст микроба, продужавајући рок трајања кварљивих намирница као што су месо, риба и поврће као традиционалног и безбедног природног конзерванса.
• Функционалност обраде: Контролише ферментацију квасца и јача структуру глутена у печењу хлеба; промовише стварање груде и развој укуса у производњи сира; одржава оштру текстуру и стабилност боје у конзервираној храни.
• Добра растворљивост: Високо растворљив у води са малом променом растворљивости на различитим температурама, погодан за различите прехрамбене процесе.
• Хемијски стабилан: Тачка топљења 801 ℃, неразградиво на собној температури, лако за дуготрајно складиштење.

Главне класификације

1. Рафинисана со

   Бели фини кристали, чистоћа ≥ 99,0%, произведени хемијским пречишћавањем и рекристализацијом. Ниска количина нечистоћа и брзо растварање.

   Углавном се користи у финој преради хране, зачинима и угоститељству.
2. Вакуумски сушена вакуумска со (ПДВ со)

   Уједначени фини кристали, чистоћа ≥ 99,5%, произведени кристализацијом у вакууму. Добра течност и не згушњавање.

   Углавном се користи у аутоматизованим производним линијама за производњу хране.
3. Морска со

   Бели или благо сиви кристали, који задржавају трагове морских минерала са јединственим укусом.

   Углавном се користи у врхунском кувању, специјалној храни и нутритивним солима.
4. Камена со / језерска со

   Пречишћени кристали из природног рударства, који садрже мање природне минерале.

   Углавном се користи у специјалним зачинима и здравој храни.

Апликације

• Зачини и кување (основна примена)

  Користи се као кухињска со за кување у домаћинству и кетеринг ради побољшања укуса и задовољавања физиолошких потреба тела за јонима натријума. Препоручени дневни унос за одрасле је 3-5 г.
• Прерада хране

  Користи се за сушење месних производа (шунка, кобасица, сланина) како би се продужио рок трајања путем осмотске дехидрације и бактериостазе.

  Користи се у преради рибе (посољена риба, сушена риба) за одржавање текстуре и укуса.

  Користи се у ферментацији поврћа (киселих краставаца, конзервисаног поврћа) за контролу микробне заједнице и киселости.

  Користи се у производњи сира за регулисање сирења и развоја укуса.
• Бакед Гоодс

  Контролише брзину ферментације квасца, јача глутен и побољшава текстуру и боју хлеба.
• Конзервирана храна

  Одржава хрскаву текстуру воћа и поврћа, побољшава укус и помаже стерилизацију.
• Индустрија пића

  Користи се у спортским пићима и напицима од електролита за допуну јона натријума и хлорида и одржавање равнотеже телесних течности.
• Нутритион Фортифицатион

  Јодирана со је обогаћена калијум јодатом или калијум јодидом да би се спречили поремећаји недостатка јода.

  Со са ниским садржајем натријума се меша са калијум хлоридом да би се смањио унос натријума и спречила хипертензија.