Лимунска киселина монохидрат квалитета за храну
Хемијска формула: Ц₆Х₈О₇·Х2О
То је хидратисани облик лимунске киселине, природне органске киселине која се користи као адитив за храну. Изгледа као безбојни провидни кристали или бели кристални прах пријатног, освежавајућег киселог укуса. Слободно је растворљив у води, а водени раствор је кисео. Благо цвета на сувом ваздуху и стабилан је у влажним срединама, што га чини једним од најчешће коришћених и најбезбеднијих закисељивача у прехрамбеној индустрији.
Главне класификације
Монохидрат лимунске киселине за храну је подељен у три категорије према примени и спецификацији:
Кристали за пиће
Безбојни провидни кристали или фини прах са умереном величином честица и брзим растварањем.
Углавном се користи у газираним пићима, воћним соковима, спортским пићима, енергетским пићима и другим течним пићима како би се обезбедио освежавајући киселкаст укус и прилагодио пХ.
Кондиторски производи и прашак за пециво
Бели кристални прах са финим честицама и добром течљивошћу.
Углавном се користи у тврдим бомбонима, меким бомбонима, жвакаћим гумама, чоколади, кексима, колачима и другој чврстој или получврстој храни како би се обезбедила чиста киселост и учествовале у реакцијама дизања.
Квалитет џема и конзервирања
Кристални или грануларни облик са умереном брзином растварања.
Углавном се користи у џемовима, желеима, конзервираном воћу и конзервираном поврћу да би се прилагодио пХ гела, спречио поруменелост и продужио рок трајања.
Апликације
Индустрија пића
Највећа област примене монохидрата лимунске киселине за храну.
Користи се као средство за закисељавање газираних пића, воћних сокова, спортских напитака, енергетских напитака, чајних напитака и млечних напитака у дози од 0,25%-0,8%, пружајући освежавајући природан кисели укус, побољшавајући осећај у устима и апетит.
Као регулатор пХ вредности, контролише пХ напитка у границама од 2,5–4,0 да би се обезбедила микробна стабилност, задржавање укуса и побољшана ефикасност конзерванса.
Кондиторски производи и пекарски производи
Користи се у тврдим бомбонима, меким бомбонима, жвакаћим гумама и киселим бомбонима са 1%–3% да би пружио снажан и дуготрајан кисели ефекат.
У кексима, колачима и хлебу делује као кисела компонента агенаса за дизање, реагујући са натријум бикарбонатом како би се ослободио угљен-диоксид за лагану и меку текстуру, док подешава пХ теста да побољша боју и укус.
Џемови, желеи и конзервирана храна
Подешава пХ пектинског гела на 3,0–3,5 за одговарајућу снагу гела и глатку текстуру.
Хелатира металне јоне како би инхибирао ензимско тамњење и сачувао природну боју и укус конзервираног воћа и поврћа.
Смањује пХ вредност производа да би смањио отпорност микроба на топлоту, побољшао ефикасност стерилизације и спречио бактеријско отицање.
Млечни производи и сладолед
Користи се као емулгатор, стабилизатор и регулатор киселости у јогурту, киселим млечним напицима, сладоледу и сиру.
Подешава киселост, побољшава укус, побољшава стабилност протеина и спречава преципитацију и раслојавање.
Наши главни производи укључују полиалуминијум хлорид, алуминијум хлорохидрат, полифери сулфат, биохемијске бактерије, полиакриламид пам и средство за уклањање боје.
Lanyao Water Treatment Co.,Ltd.
Контактирај сада